Cupcake Maniacs 5: Rollos de Canela

El programa 5 de Cupcake Maniacs no podría ser más dulce. Alma prepara una de sus recetas favoritas: rollos de canela.

¡Apunta los ingredientes y prepárate para amasar esta receta de lo más golosa!

En la elaboración de tus rollos de canela necesitas:

Para la masa:

•650 gr harina

•7 gr de levadura seca de panadero

•250 ml de leche

•75 gr de mantequilla

•75 gr de azúcar blanco

•½ cucharadita de sal

•4 huevos M

♦Pon en el bol de la batidora la mitad de la harina con la levadura; mezcla todo bien y reserva.

♦A continuación, vierte en un cazo la leche con el azúcar, la mantequilla y la sal, y calienta poco a poco, hasta que se derrita la mantequilla pero sin que llegue a hervir.

♦Pon a batir la batidora a velocidad baja la mezcla de harina y levadura, incorporando poco a poco la leche con la mantequilla, y después los huevos, uno a uno.

♦Una vez la mezcla es homogénea, bate unos 3 minutos a velocidad máxima.

♦A continuación, incorpora poco a poco el resto de la harina, y bate a velocidad baja-media. Tras 3 ó 5 minutos, la masa estará elástica y no pegajosa.

♦Cambia al gancho para masas, o comienza a amasar sobre la mesa hasta conseguir la textura adecuada.

♦Pon la masa en un bol grande previamente engrasado, tapado con un papel film.

♦Déjalo fermentar en un lugar donde no haga mucho frío entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

♦Mientras tanto, prepara el relleno.

Para el relleno:

•150 gr de azúcar moreno

•40 gr de harina

•120 gr de mantequilla fría cortada en trozos muy pequeños

•5-6 cucharaditas de canela

♦En un bol, mezcla todos los ingredientes con un par de cuchillos, hasta que la mezcla parezcan migas.

♦Una vez la masa ha doblado su tamaño, aplástala con el puño para dejar que pierda el aire y espera 10 minutos.

♦Estira la masa en una superficie enharinada hasta formar la forma de un cuadrado de 30 cm x 30 cm.

♦Echa el relleno por encima y enrolla formando un rollo de masa, pegando los extremos con un poquito de nata líquida o leche.

♦Corta 8 rodajas iguales del rollo y colócalas sobre una fuente de horno de vidrio o cerámica un poco engrasada.

♦Deja reposar las rodajas del rollo durante 1 hora tapadas con papel film, hasta que doblen su tamaño.

♦Pinta las rodajas con un poco de nata líquida.

♦Hornea a 190° durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palillo en una de las rodajas salga limpio.

Para el glaseado:

•100 gr de azúcar glacé

•4 cucharadas de nata líquida

•Un chorrito de agua

•En un bol, tamiza el azúcar glacé.

♦Incorpora la nata líquida y mezcla los ingredientes con el chorrito de agua hasta que la mezcla sea homogénea.

♦Echa la mezcla sobre los rollos con la ayuda de la varilla y… ¡Ya tendrás tus rollos de canela listos para servir!

Author: lavidasabemejor.es