El programa 5 de Cupcake Maniacs no podría ser más dulce. Alma prepara una de sus recetas favoritas: rollos de canela.
¡Apunta los ingredientes y prepárate para amasar esta receta de lo más golosa!
En la elaboración de tus rollos de canela necesitas:
Para la masa:
•650 gr harina
•7 gr de levadura seca de panadero
•250 ml de leche
•75 gr de mantequilla
•75 gr de azúcar blanco
•½ cucharadita de sal
•4 huevos M
♦Pon en el bol de la batidora la mitad de la harina con la levadura; mezcla todo bien y reserva.
♦A continuación, vierte en un cazo la leche con el azúcar, la mantequilla y la sal, y calienta poco a poco, hasta que se derrita la mantequilla pero sin que llegue a hervir.
♦Pon a batir la batidora a velocidad baja la mezcla de harina y levadura, incorporando poco a poco la leche con la mantequilla, y después los huevos, uno a uno.
♦Una vez la mezcla es homogénea, bate unos 3 minutos a velocidad máxima.
♦A continuación, incorpora poco a poco el resto de la harina, y bate a velocidad baja-media. Tras 3 ó 5 minutos, la masa estará elástica y no pegajosa.
♦Cambia al gancho para masas, o comienza a amasar sobre la mesa hasta conseguir la textura adecuada.
♦Pon la masa en un bol grande previamente engrasado, tapado con un papel film.
♦Déjalo fermentar en un lugar donde no haga mucho frío entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.
♦Mientras tanto, prepara el relleno.
Para el relleno:
•150 gr de azúcar moreno
•40 gr de harina
•120 gr de mantequilla fría cortada en trozos muy pequeños
•5-6 cucharaditas de canela
♦En un bol, mezcla todos los ingredientes con un par de cuchillos, hasta que la mezcla parezcan migas.
♦Una vez la masa ha doblado su tamaño, aplástala con el puño para dejar que pierda el aire y espera 10 minutos.
♦Estira la masa en una superficie enharinada hasta formar la forma de un cuadrado de 30 cm x 30 cm.
♦Echa el relleno por encima y enrolla formando un rollo de masa, pegando los extremos con un poquito de nata líquida o leche.
♦Corta 8 rodajas iguales del rollo y colócalas sobre una fuente de horno de vidrio o cerámica un poco engrasada.
♦Deja reposar las rodajas del rollo durante 1 hora tapadas con papel film, hasta que doblen su tamaño.
♦Pinta las rodajas con un poco de nata líquida.
♦Hornea a 190° durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palillo en una de las rodajas salga limpio.
Para el glaseado:
•100 gr de azúcar glacé
•4 cucharadas de nata líquida
•Un chorrito de agua
•En un bol, tamiza el azúcar glacé.
♦Incorpora la nata líquida y mezcla los ingredientes con el chorrito de agua hasta que la mezcla sea homogénea.
♦Echa la mezcla sobre los rollos con la ayuda de la varilla y… ¡Ya tendrás tus rollos de canela listos para servir!
Author: lavidasabemejor.es
